La congelazione di latte, burro o formaggio richiede il rispetto di alcune regole per evitare il deterioramento dei prodotti.

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Lo yogurt e il latte, per esempio, possono cagliare o diventare grumosi; si presta meglio alla conservazione stto zero il latte a lunga conservazione rispetto a quello fresco, ma considerato che la scadenza è di alcuni mesi, la congelazione non è molto utile.

I formaggi freschi devono essere lasciati maturare prima di essere congelati, mentre quelli stagionati tendono a diventare friabili.

Considerati i risultati non sempre brillanti e la disponibilit√† costante sul mercato di questi prodotti senza variazione di prezzo, non c’√® alcun vantaggio nel conservarli nel congelatore.