Nutrizionista
La congelazione del pane, della pasta per torte e pizze e della maggior parte dei prodotti da forno, non presenta alcuna difficoltà. Ricordate, però, che manterrano il loro stato al momento della congelazione, perchè la permanenza dotto zero non li rafà diventare più freschi. E’ utile conservare soprattutto pane e biscotti fatti in casa, o una riserva di pane per quando non avete a disposizione quello fresco.
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Ingredienti:
Preparazione
Pulite con cura, lasciate sgocciolare, tagliate, in due le albicocche ed eliminate il nocciolo.
Mettete la frutta tagliata nella pentola con l’acqua e portate dolcemente a ebollizione.
Lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minut fino a che le albicocche si sono ammorbidite.
Aggiungete lo zucchero e il succo di limone e lasciate cuocere a fuoco dolce ancora per 15 minuti.
Schiumate, mettete nei vasetti sterilizzati e coprite subito.
I conservanti sono sostanze che prolungano la durata di conservazione dei prodotti alimentari, proteggendoli da alterazioni causate da particolari microrganismi. Sono efficaci contro batteri, muffe e lieviti responsabili del deterioramento degli alimenti, che li rendono inadatti al consumo oltre a causare possibili infezioni o intossicazioni alimentari potenzialmente mortali.
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Negli ultimi anni è stato coniato il termine “globesity” per indicare il fenomeno dell’aumento dell’obesità a livello mondiale. Un fenomeno che non riguarda più solo i paesi industrializzati ma anche quelli in via di sviluppo. In Europa, come in Italia, negli ultimi venti anni la frequenza dell’obesità si è triplicata, infatti, il 25-70% degli adulti è in sovrappeso e il 5-30% è obeso.
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Oggi sempre più persone affette da allergie ad acari e pollini hanno la sfortuna di essere colpite dallo spiacevole fenomeno delle allergie crociate, ossia quando si hanno allergie sia contro gli inalanti sia contro gli alimenti. Queste possono scatenare una SOA (Sindrome Orale Allergica), che si manifesta con prurito, formicolio e gonfiore alle labbra.
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Come sempre con l’arrivo dell’estate impazza la voglia di abbronzatura. A tutti piace mostrare un corpo dorato, per questo molti sfidano il caldo torrido per sottoporsi a lunghe esposizioni solari. Prima di esporsi al sole è importante mangiare alimenti ricchi di antiossidanti, sia perché aumentano le difese della pelle, sia perché, aiutando la produzione di melanina, permettono di avere un’abbronzatura più uniforme e naturale.
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Numerosi studi scientifici hanno confermato il ruolo importante e positivo dell’esposizione precoce agli acidi grassi polinsaturi, soprattutto della serie omega-3, EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico), nello sviluppo dei bambini e nella regolazione epigenetica, soprattutto in termini di prevenzione di alcune delle più importanti malattie metaboliche quali obesità, insulino-resistenza e rischio cardiovascolare.
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Il fotoinvecchiamento dipende dall’alterata risposta cutanea al danno dei raggi ultravioletti (UV) emessi dal sole. Il danno UV è responsabile di risposte immediate e dirette (eritema solare, abbronzatura) e di risposte lente, indirette (invecchiamento e aumento del rischio tumorale).
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Il valore protettivo dell’acido folico rispetto al rischio di deficit congeniti, in particolare quelli a carico del tubo neurale quali la spina bifida, l’anencefalia e l’encefalocele, è stato ampiamente documentato a partire dai primi anni ’90.
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L’assunzione ravvicinata per via orale di cibo e farmaci determina la concreta possibilità che a livello dell’apparato digerente si verificano interazioni, talora molto pericolose. Alcuni farmaci, infatti, sono in grado di alterare assorbimento e metabolismo di certi farmaci con conseguenze anche gravi.
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