Da un punto di vista anatomo-funzionale, lo stomaco svolge le seguenti funzioni:
- Contenitiva (degli alimenti ingeriti);
- Secretiva (HCl, gastrina, fattore intrinseco, pepsinogeno, ecc.);
- Digestiva (preparazione del chmo per i processi digestivi successivi);
- Motoria (mescolamento ed immissione del chimo nel duodeno).