Le castagne appartengono alla categoria della “frutta a guscio”, ossia un tipo di frutta con un guscio legnoso molto consistente.
La castagna (Castanea sativa) è un seme che si trova all’interno dell’involucro spinoso. La polpa della castagna, farinosa e zuccherina, è protetta da una pellicola (episperma) ricca di tannino che si stacca con difficoltà.
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